Капучино – один из самых популярных кофейных напитков. О его происхождении ходит много легенд и оно действительно связано с монахами-капуцинами. Капуцины относились к францисканскому ордену, основанному в 1525 году Маттео Басси. Будучи сторонниками аскетичной жизни, монахи стали притесняться францисканцами, и им пришлось скрываться от преследований. Укрытие капуцины нашли у монахов-камальдолезцев, от которых и унаследовали привычку носить капюшоны. Только в этот момент капуцины приобрели свое имя. Оно произошло от итальянского слова Cappuccio, означающего “капюшон”.

Такова предыстория названия, которая к кофе пока не имеет никакого отношения.
Название “капучино” происходит из неожиданного места, и это совсем не Италия, хотя обычно его считают исконно итальянским изобретением.

На самом деле оно появилось в XIX веке от кофейни в Вене, где можно было заказать напиток Kapuziner. Его приготовление основывалось на том, что кофе и молоко смешивается до той поры, пока цвет его не станет похожим на цвет одежд монахов-капуцинов. Таким образом определяли, насколько молочным или крепким нужно приготовить кофе.

Раньше часто говорили, что это комбинация трех равных частей: молока, молочной пены и эспрессо. Однако такой напиток очень сложно представить сбалансированным, он будет очень маленьким по объему и довольно концентрированным. Сейчас почти во всем мире, в том числе и в Италии, капучино – это чашка объемом 150-170 мл с одним шотом эспрессо, а количество молочной пены и ее густота не определяется очень точными правилами.

Есть и небольшое различие в подаче напитка. Традиционный капучино в итальянском стиле не украшается латте-артом, имеет немного приподнятую верхушку пены в виде купола белого цвета, а вокруг него по краю чашки остается коричневое кольцо от эспрессо. Но более привычный для нас капучино перемешивается до однородного цвета с различными рисунками латте-арта на поверхности молочной пены.

Теперь капучино – это больше идея и концепция, а не четко зафиксированный рецепт. Капучино – это классика, баланс эспрессо и молока, это насыщенный аромат и достаточно яркий вкус кофе, дополненный молочной пеной, придающей напитку приятную текстуру.