Panama la Esmeralda Gesha произрастает в хозяйстве Ла Эсмеральда на высоте 1400-1600 метров над уровнем моря в провинции Чирики, на юго-западе Панамы. Этот участок на склонах вулкана Бару семья Петерсонов специально выбрала из-за большой высоты — в надежде получить кофе более высокого качества.
Смесь почвы с вулканическим пеплом насыщает зёрна совершенно особыми нотами. На первом глотке вы насладитесь глубоким насыщенным ароматом ванили, который начинает звучать и переливаться аккордами апельсинового джема, скрипками нектарина и красных ягод, обволакивающим послевкусием.
Сбор и обработка. В процессе экспериментов, владелец кофейной фермы Рудольф Петерсон смог установить самый оптимальный срок созревания бобов. Такие зерна способны максимально долго сохранять свои вкусовые качества. На ферме используют только отборный кофе, в ход идут только самые спелые и крупные бобы без малейших изъянов.
Все работы по высадке, уходу и сбору осуществляются вручную, поэтому кофе Панама Ла Эсмеральда Гейша считается абсолютно экологичным.
После сортировки ягоды моют в проточной воде в течение нескольких часов. Затем идёт сушка одним из двух методов: сушильным аппаратом Guardiola (справляется с большей частью кофе на ферме) и патио (для микро-партий).
При патио-сушке каждый день, начиная с 7 утра, рабочие переворачивают ягоды для равномерной сушки. В течение 3-7 дней главной задачей является влажность в 11%, которую управляющий завода может контролировать с помощью влагомера.
Интересные факты
1) Этот кофе обладает исключительными вкусо-ароматическими характеристиками и наибольшим количеством наград
2) Ему международные судьи-эксперты отдают первенство среди всех зёрен мира
3) Об этом кофе написана отдельная книга
4) Он входит в пятёрку самого дорого кофе в мире
5) За ним охотятся коллекционеры
