Colombia El Carmen (decaf)

625

₽

Кофе, кофе, ещё кофе! Вам нравится вкус, но много кофеина тоже не хочется потреблять? Для декафа не существует ограничений! Особенного для Эль Кармен – это сочный лот, с нотами меренги, абрикоса и груши. Он очень хорош, ведь даже мы на каппинге не поверили, что декаф может быть таким классным!

О сорте:
Арабика, разновидность: катурра, кастильо.
Колумбия, регион Уила, ферма Питалито.
Метод обработки: sugar cane.

В корзину

Подробнее о кофе

Этилацетатная декофеинизация – это безопасный процесс, при котором удаляется кофеин и сохраняется целостность вкуса. Помимо этого декаф поддерживает вертикальную цепочку поставок, ведь выращивание, обработка и удаление кофеина происходит в Колумбии, что означает сохранение добавленной стоимости внутри сообщества и страны.
Станция декофеинизации использует воду близ вулкана Невадо дель Руис и натуральный этилацетат из Пальмиры в Колумбии.

Как это происходит:

Мытый зеленый кофе после сушки поступает на станцию декофеинизации, где обрабатывается паром около 30 минут. Пропаривание под низким давлением открывает поры кофе, что позволит извлечь кофеин.
Зерно помещают в раствор воды и этилацетата (ЭА), который получается при ферментации сахарного тростника. ЭА естественным образом связывается с солями хлорогеновых кислот в кофе, что позволяет извлечь кофеин.
При насыщении растворителя бак сливают и вводят свежий раствор, процесс длится около 8 часов. до извлечения 97% кофеина. После извлечения последней части кофеина зерно извлекают и повторно обрабатывают паром.
Окончательная обработка паром под низким давлением удаляет оставшиеся следы ЭА, далее кофе сушат, физически полируют и упаковывают для экспорта.