Brazil Lagony

7625

₽

Это поистине безумный кофе! Один только взгляд на вкусовые характеристики поражает: апельсин, свити, сладкий стаут, маракуйя, вяленый банан, амаретто! Как такое возможно? Всё дело в особых дрожжах, которые распыляют на ягоды, перед ферментацией в 72 часа! Нереально!

О сорте:
Арабика, разновидность: желтый бурбон.
Бразилия, регион Суль де Минас, ферма Лагония.
Метод обработки: натуральный аэробный с использованием дрожжей.

В корзину

Подробнее о кофе

Ферма в Кармо-да-Кашуэйра раньше была сосредоточена на производстве коммерческого кофе, но полностью сменила свою деятельность с приходом новых инвесторов: Карлоса Канелласа да Кунья и Матеуса Авелара со своей женой Татьяной Рейс. Взяв в свои руки управление фермой, Татьяна изменила взгляд на производство через переобучение сотрудников и ознакомление их с новыми способами обработки. Весь ферментированный кофе на ферме производится с помощью дрожжей Selvatech, полученных при поддержке фермы Ирмас Перейра.

Обработка дрожжами заключается в смешении их с водой и распылении на ягоды перед ферментацией. Она проходит в течение 72 часов под брезентом на внутренних двориках на патио. При соблюдении температуры не выше 45 градусов ферментация начинается в первые сутки. После выдержки под брезентом ягоды сушат на подвесных патио в течение 22-25 дней.