China Puer Ranyuan

820,00

₽

Не пугайтесь, кофе с чаем не будет, будет кофе из городского округа Пуэр, что в провинции Юньнань. Это место, называемое кофейной столицей Китая, подарило нам великолепный лот с нотами апельсина, маракуйи, ежевики, тропиков и горького шоколада. Спасибо двойной анаэробной обработке за это!

Впервые производство кофе в Китае началось в начале 20 века, но на рынок спешалти-сегмента страна вышла только в последнее десятилетие, на это повлияли западная культура и появление крупных кофейных корпораций. Юньнань – один из 3 регионов Китая, которые идеально подходят для выращивания кофе, находясь в Золотом кофейном поясе. Здесь выращивают арабику и отсюда поставляют почти весь кофе, производимый в Китае. Несмотря на преобладание мытой обработки, нередко в Китае экспериментируют с ферментацией, как в нашем лоте. Она происходила в два этапа:
– первая ферментация – низкотемпературная медленная анаэробная, 15 дней при температуре 15-20°C, с сушкой в течение 5 дней.
– повторная ферментация – 10 дней, с сушкой в 31 день.

Страна произрастания: Китай

Регион, ферма: Китай, провинция: Юньнань, район: Симао, Пуэр ферма: Ранюань

Обработка: анаэробная сухая

Разновидность: катимор

Кислинка: выше среднего

Сладость: выше среднего

Горчинка: средняя

Оценка Q-грейдера: 87

lwh: 250x150x50 mm

Weight: 200 g