Panama Ninety Plus Gesha Estates Thermolic Yellow Blend

3200,00

₽

Мы храним кофе в зеленом зерне и обжариваем под заказ. Данный лот доступен к покупке только при оплате на сайте.

Комплексно, ярко, экспериментально: в новой Гейше от Ninety Plus обработки Thermolic.

При такой обработке кофейные ягоды подвергаются воздействию высокой температуры для ускорения распада сахаров, белков и других сложных компонентов. Обычно этот процесс происходит при температуре 30-50 градусов Цельсия в среде с контролируемым содержанием кислорода, что тоже в свою очередь влияет на вкусовой профиль. При этом бактерии, присутствующие при обработке, могут давать уникальные вкусы и ароматы, которые не могут появиться при обработке традиционными методами. Первым кофе, который был так произведен, был лот “Симеон Абай” с фермы Магокоро в Эфиопии от Ninety Plus. Он был использован в 2015 году в чемпионате World Brewers Cup, где взял первое место.

В букете нашего лота: маракуйя, белый грейпфрут, белый чай, ваниль, эвкалипт, мед, абрикос, печеное яблоко и фундук в карамели.

Страна произрастания: Панама

Регион, ферма: Регион Tierras Atlas, ферма Ninety Plus Gesha Estates

Обработка: Thermolic

Разновидность: Гейша

Кислинка: выше среднего

Сладость: высокая

Горчинка: ниже среднего

Оценка Q-грейдера: 90+

Weight: 200 g