Colombia el Verger

5190,00
Эта красная и желтая катурра – один из флагманских кофе на станции Эль Вергер. Плантации кофе окружены деревьями Гуавы, кофе один из наиболее интенсивных и фруктовых лотов, произведенных Мартой Элиасом и Шади Байтерами.

Высаженный в 2016 и 2018 в количестве более 40 000 деревьев, этот лот был одним из лучших на ферме для экспериментов с обработкой в больших количествах. Кофе был обработан в анаэробной среде с ферментацией при контролируемой температуре от 48 до 60 часов с учетом рН уровня.

Лот проходил ферментацию в запечатанных резервуарах из нержавеющей стали в течение 48-60 часов с постоянным контролем температуры и уровня рН. Цельные ягоды затем были медленно высушены в течение 15-25 дней, после перемещены в силосные ямы, где проходили гомогенизацию 45 дней. Результатом этого кропотливого процесса стал комплексный вкус кофе с интенсивными нотами красных и тропических фруктов, богатой шоколадной основой и сиропистым телом.

Страна произрастания: Колумбия

Регион, ферма: Толима, станция Эль Вергер, фермеры Элиас и Шади Байтер

Обработка: натуральная анаэробная

Разновидность: катурра

Кислинка: выше среднего

Сладость: высокая

Горчинка: ниже среднего

lwh: 250x150x50 mm

Weight: 250 g