Indonesia Frinsa Collective lactic

Сначала хочется сказать: it’s going to be legen.. подождите-подождите.. и, надеемся, у вас нет непереносимости лактозы, потому что вторая часть слова это.. dairy! it’s going to be legen..dairy! Это точно будет легендарно, ведь теперь департамент Netflix Yankee Sierra снял сериал в уникальной обработке: лакто-полуанаэробной, за 3 дня! В букете в главных ролях папайя и клубника, манго и вишня, легкие алкогольные ноты. Прямо из Индонезии в ваши плееры и телевизоры!

Фринса Эстейт – ферма в Западной Яве, в Индонезии. Её владельцы – Вильдан Мустофа, заведующий фермой и обработкой кофе, и Атик Мустиканингтяс, отвечающей за финансы и персонал. Java Frinsa Estate стала кофейным брендом, созданным в процессе поиска деревьев, которые бы давали хороший урожай и могли повлиять на экологические проблемы: даже несмотря на высокогорье, в этой местности часто были наводнения, а также оползни.
Миссии бренда: организовывать сельское хозяйство, стабильно производить кофе высокого качества. Продвигать эко-френдли практики с другими фермерами, чтобы поддерживать благополучие сообщества. Развивать систему организации, активностей, передачу информации и ресурсов в плане производства кофе, от зерна до чашки.
На ферме выращивается множество разновидностей арабики, которые соответствуют местным условиям и дают хороший вкус, постоянное качество и урожайность и невосприимчивость к болезням.

Лот Collective lactic имеет необычную обработку. После сбора и первичной обработки ягоды загружают в баки или в пластиковые пакеты с маленькими отверстиями, где проходит трёхдневная ферментация с лактобактериями, пробиотическими бактериями, используемыми для более тонких ферментаций.
Полуанаэробный процесс заключается в частичном удалении воздуха из местонахождения зерна, как раз в случае использования полипропиленовых мешков. Такой способ будет не полностью герметичным, но в то же время позволит сократить окисление, приводя к тем же лакто- и пряным нотам анаэробного кофе.
После ферментации происходит сушка на больших плоских поверхностях или в параболических сушилках в течение 14-20 дней. Это приводит к более стабильным, равномерным результатам процесса. Из-за влажного климата большинство кофе заранее сушится в теплицах, что необычно для индонезийского рынка.